卫生要求制度优秀5篇

在现实社会中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。什么样的制度才是有效的呢？这次帅气的小编为您整理了5篇《卫生要求制度》，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。

餐厅卫生标准规章制度 篇一

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学院食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂承包方要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、食堂管理人员要每天至少检查一次检查食堂的清洁卫生，分管领导或行政值周领导不定期检查食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容：

1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3、食堂的三防设施有无损坏情况，是否充分发挥三防设施的功能和作用。

4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

卫生标准制度 篇二

为创造一个清洁、优美的学习、生活环境，培养学生的劳动卫生习惯，特制定本标准和制度。

一、教室卫生标准

1、桌椅摆放有序，课桌内外物品摆放整齐，无杂物。

2、讲台地面干净，讲课桌保持整洁，黑板擦、粉笔盒和座次表等物品摆放整齐且无杂物。

3、室内外墙壁无乱写、乱画、乱涂，无污渍，无蛛网积尘，窗台保持干净，不能堆放杂物。

4、室内地面干净整洁，无水渍、无纸屑、果皮和食品包装袋等杂物。

5、室内标语、时间表、课程表等按规定张贴，清洁、整齐。

6、门窗干净，无乱贴乱画、无烂玻璃、烂纱窗等现象。

7、垃圾篓、垃圾桶和笤帚等卫生工具（拖把除外）有序摆放。拖把按规定挂在洗手间，卫生工具不得放在教室窗外。矿泉水瓶要整齐地摆放在讲台一侧或装在塑料袋中。

8、教室门前走廊、栏杆保持清洁，无杂物、污渍。

9、不得向窗外倒水，不得向窗外扔废纸、果皮和包装袋等一切杂物。

二、卫生责任区（洗手间、楼梯）标准

1、地面上、洗手池内、楼梯扶手和楼梯垃圾道口无污渍、纸屑、剩茶叶、果皮和食品包袋等杂物。

2、洗手间内的拖把要悬挂于规定地方。

三、基本要求

1、教室应始终保持清洁、整齐。每天至少打扫一次，每周彻底清扫一次。做到：地面无灰尘、脚印、积水、废纸等；门窗无灰尘；墙壁无各种印迹；桌椅干净、整齐；讲台上无粉笔沫，无卫生死角。

2、班内卫生要责任到人，教室须有值日表。

3、卫生责任区（洗手间、楼梯）由承包年级负责安排保洁，教学楼后保洁区每天至少打扫两次。

四、卫生检查措施

1、卫生检查由学生会卫生部具体负责。

2、检查分定期检查、临时检查和不定期抽查三种方式。

3、每天上午课间操期间和晚自习上课前20分钟由校卫生部安排分年级进行交叉检查。

4、每次检查都按卫生标准打分，不符合标准的每项扣两分，检查结果作为班级评优的重要依据，凡达不到卫生标准的班级，责令值日生重新打扫。

5、检查结果及时公布具体情况。实行一周一公布，一月一评比，每学期一总评。

6、各项检查成绩均列入卫生考核。

门店卫生标准制度 篇三

清洁范围、卫生标准及清洁周期

备注:

节约水电，人走后立即关闭相关水源电源，有特殊情况时应根据公司要求执行。每天晚班下班时要求对电脑、门窗及时关闭并锁好，注意店内所有物品及财物管理；发现有安全隐患时及时报备部门相关领导或人资部，并即时追溯反馈结果。

检查及考核

1、所有门店成员有义务与权利参与并协助店内环境卫生工作，店长作为该制度的执行与督导人员，对该店新进人员进行合理化培训，并对经营及卫生督导情况负主要责任；

2、店长每个月对卫生值班人员进行排班轮值，遇人员请假时由下一位人员接替，请假人员到岗后补卫生值日；

3、每班店长对于门店清洁卫生、维护和清理任务进行安排分配到人。

4、不配合店长合理安排卫生值日或检查卫生不合格时，店长有权利按规定对其进行处罚，每次检查卫生不合格或发现有员工不遵守以上要求，第一次于口头警告，第二次将罚款10元，第三次罚款30元，屡教不改者按公司相关规定处理。

5、门店各项卫生标准和清洁范围必须严格执行和遵守并由当班全部人员进行共同维护，一旦发现有不符合卫生标准的情况出现，当时当班的所有人员将全部共同承担责任，第一次口头*告全部当班人员，

第二次将当班全部人员每人罚款10元，第三次当班全部人员每人罚款30元。请当班人员提高责任感，互相提醒，互相帮助，共同为提高门店品牌形象和优雅舒适的工作环境而努力。

6、遇公司大型促销、招商活动时，应提前三天做好全面环境卫生工作，店长对活动期间职责进行明确分工，活动完毕做好整理事项。

7、本制度从公布之日即生效。请大家做好自律。

餐厅卫生标准规章制度 篇四

1、 卫生区域清扫标准及操作要求。

负责人清扫区域卫生标准操作要求注意事项

迎宾大门玻璃光亮清洁，无灰尘、无油渍、无手迹、用干净布蘸酒（散酒）从上到下，从里到外打扫、地面台阶、踏毯、沙发、茶几无杂物、无污渍、无水迹；沙发表面清洁，皮革光亮，茶几无水迹、无污迹用干净的拖把（半湿）从里到外拖净，沙发用“皮革光亮剂”擦拭，茶几用干净抹布从上到下擦拭。

吧台人员订餐台话机无灰尘、无油渍、消毒、烟灰缸无破损、无水迹、无污渍，表格摆放整齐，话机用干净抹布蘸酒精消毒擦拭，烟灰缸用干抹布擦净，椅子摆放整齐、无灰尘、无污渍，用半湿的干净抹布擦拭吧台酒水展示柜，酒水外表清洁，商标向外，分类摆放整齐用干净的半湿抹布从上到下，从里到外打扫吧台台面、地面无灰尘、无污渍、无油渍、无水迹、无忧无、无杂物，用干净的半湿抹布自上面下，从左至右打扫。

宴会服务员摆台物品数量齐全、无破损、无污渍、无水迹、无杂物、符合摆台规范，用干净的消毒抹布按从台布、转芯、转盘、吃盘、勺子、筷子、杯具、口布、茶具、香斤托、烟灰缸、宾客意见卡、椅子的顺序打扫，灯、空调、饮水机、暖瓶无污渍、无水迹、无灰尘，空调过滤网无灰尘能正常使用，灯、饮水机、暖瓶，用干抹布擦拭，清洁吊灯可站在人字梯上用鸡毛掸拂拭灰尘，清洁周期为一个月，空调过滤网每周取下用清水冲洗后晾干，关闭电源方可打扫。

接收桌桌面无污渍、无灰尘、无水迹，桌内各用品清单备存，店标统一向外，分类摆放，无水迹、无污渍、无破损，用干净的抹布从上到下，从里到外打扫门、窗、墙面、地面、挂画、衣架、沙发无油渍、无灰尘、无破裂、沙发皮革光亮，门、窗、墙、挂画、衣架、沙发，按从上到下，从左到有顺序用抹布擦拭，地面用半湿拖把擦拭，沙发用皮革亮剂擦拭。

零点服务员摆台物品要求同宴会的摆台物品卫生标准按零点摆台顺序打扫，用干净的抹布灯、空调无油渍、无灰尘、无水迹，能正常使用，过滤网无灰尘同宴会厅关闭电源方可打扫，接收桌无油渍、无灰尘。无水迹、能正常使用，过滤网无灰尘同宴会厅门、窗、家具、植物、墙面、挂画、地面无灰尘、无污渍、无污渍、无杂物、无破损，门、窗、家具、植物、墙面、挂画、地面用干净抹布或拖把打扫。

2、 个人卫生标准

1) 做到四勤：勤洗手、洗澡、勤理发、修面、勤换衣

服、勤修剪指甲。

2) 工作前后要洗手。

3) 要有健康意识，定期进行体格检查（酒店统一进行）。

3、 环境卫生标准

1) 地面清洁无杂物，桌面保持清洁无浮尘，门窗要经

常擦洗无油渍，餐厅内四壁无尘，顶壁无蜘蛛网，保持清净舒适的就餐环境。

2) 随时清理垃圾、杂物，垃圾桶要加盖，垃圾要一餐

一清，一日一清，餐厅内部要摆放杂物、空酒瓶及私人用品，扫帚、拖把、簸簱等清洁用具要放在工作间，切忌放在过道中或客用洗手间。

3)洗手间要勤冲洗、勤打扫，做到空气清新、无异味、清洁明亮。

4)餐厅、通道、工作区域要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

4、 操作卫生标准

1) 服务员使用的抹布、垫布每天要洗干净，用开水浸烫，以减少或杀灭细菌，托盘等工具要保持清洁。

2) 工作时，避免触摸头发或面孔，不许对着食品咳嗽、打喷嚏，不准随地吐痰，不准抽烟，不要在客人面前掏耳、剔牙、打哈欠、抠鼻子。

3) 手指不可接触到食物，亦不可触碰杯口、刀尖、筷子前端及汤勺的入口端。

4) 凡腐烂变质的不符合卫生要求的食品坚决不出售。

5) 对不干净的餐具和台布、口布等要及时送去清洗，不可摆用。

6) 不准随地丢弃废纸、倒水、乱放茶杯、餐具等。

7) 在服务过程中要留心就餐宾客，发现病患者，对其使用的餐具要单独收拾、重点消毒。

5、 餐、酒具卫生标准

1) 餐具、酒具要严格依照洗刷、消毒的过程进行，一洗、二刷、三冲、四消毒、五封闭。

2) 餐具应无油腻、无污渍、无水迹，盘面无手印。

3) 酒具应擦亮，无污迹、无水迹，杯体无手印。

6、 其它卫生标准

1) 小毛巾、口布，清洗干净无异味。

2) 工作台内物品摆放井然有序，内外擦拭干净无浮尘。

3) 餐厅电器无浮尘、无油迹。

4) 餐厅卫生要做到整洁、舒适，要经常开窗流通空气，餐厅无异味、无死角。

门店卫生标准制度 篇五

为了保持餐厅门店的干净卫生，给消费者提供一个舒适的就餐环境，特制定此餐厅门店卫生管理制度。

1、门店卫生检查分为每日例行检查和（每周1次）定期专人检查

2、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。

1)瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；

2)玻璃器皿：无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮；

3)布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新；

4)服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好；

3、家具的清洁标准：

1)餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等；服务车完好有效、无事故隐患；

3)餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。

4、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：

1)地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；

2)门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩；

3)餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；

4)灯具、空调完好有效，明亮无尘；

5)天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落；

6)装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件、立体摆设品：无浮尘、无污迹、完好无损、挂的端正；

7)餐厅内一切设备（电话机、收银机、冰柜等）完好有效、整洁；

8)餐厅空气：清新、无异味；

9)发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灰消毒。

5、备餐间的要求:

1)备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅楼面）；

2)备餐间一切设备完好有效、整洁；

3)无隔餐的垃圾；

4)一切用具与物料整齐归档。

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