中餐厅岗位职责【优秀8篇】

在日常生活和工作中，我们每个人都可能会接触到岗位职责，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是小编辛苦为朋友们带来的8篇《中餐厅岗位职责》，亲的肯定与分享是对我们最大的鼓励。

中餐厅岗位职责 篇一

1.在厨师长的领导下，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量。

2.协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。

3.熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。

4.服从厨师长的工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

5.每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。

6.熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。

7.熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。

8.开餐前检查所用烹饪材料是否准备妥当燃料，调味料、小料用具、厨具等，并保持所有用具的`清洁卫生。

9.开餐时随时督导打荷的操作规范及装盘装饰、分菜情况和出品质量，同时关注上菜程序。

10.餐后要根据要求进行各项收尾工作，特别是安全措施的落实。

中餐厅岗位职责 篇二

1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。

2.制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特x的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

4.制定x作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。

5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

6.建立物资管理制度，保管好餐厅的`各种用品。

7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。

8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。

10.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保x营业工作顺利进行。

11.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。

12.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、x作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常x的安全保卫、防火教育，确保安全。

中餐厅岗位职责 篇三

1.参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；

2.负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；

3.负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口，按先后顺序进行传菜；

4.按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的`服务员；

5.负责妥善保管订单以便复核；

6.负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗；

7.负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作；

8.负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放；

9.及时完成上级交办的其它任务。

中餐厅岗位职责 〈ＷＷＷ．HUZHIDAO.COM〉篇四

1.在行政总厨领导下，全面负责中餐厨房的生产管理工作，带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品。

2.协助行政总厨做好中餐厨房的组织管理工作。

3.负责中餐菜肴规格和制作标准的'制定，参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。

4.督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准，主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。

5.定期参加部门例会，提出合理化建议，主持中厨房会议。

6.负责审定及验收中厨房每天所需原材料，负责中厨原料、调料申领单的审签。

7.负责中厨房的组织管理，做好班组的工作协调和人员的临时调配。

8.负责中厨房下属的考核、评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。

9.督导中厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生。

10.主动征询宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。

11.负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单。

12.督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全。

中餐厅岗位职责 篇五

1.开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自已所负责区域的'卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。

2.服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用具：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3.开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

4.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。

5.当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

6.迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

中餐厅岗位职责 篇六

一、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。

二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。

三、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的'菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。

四、在菜肴烹饪过程中，严格按照，同时，要针对师生不同的，随时改变烹饪操作，以满足其需要。

五、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。

中餐厅岗位职责 篇七

1、服从部长的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。

2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的。清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。

3、餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。

4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。

中餐厅岗位职责 篇八

1. 按时上下班，着装整齐，保持仪容仪表良好。

2. 准时参加班前例会，接受上级工作安排和表彰与处罚。

3. 严禁和其他部门拉帮结派，存在非正当关系。

4. 了解营业前的准备工作，做好本区域的环境卫生和物品的摆设。

5. 站位姿势标准，不得靠墙，不准趴在前台与其他人员闲聊。

6. 了解本公司的`消费情况，熟记每天的订房规律，按规定做好开卡，开房，转房，取消房的具体工作，使营业达到最佳状态，并做好客户档案。

7. 带位行走时要抬头挺胸，走在客人的前面或旁边，主动询问客人要求引入满意位置。

8. 对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应认真作记录，不断核对楼面情况，并反映部门部长。

9. 牢记客人姓名，以便随时以尊称称呼客人。

10. 绝对服从安排，指挥，使用礼貌敬语，笑脸迎客，给客人留下第一印象。

11. 带客入位时要热情，并把客人的情况交代给楼面少爷，回到咨客台要认真做好记录。

12. 为顾客提供微笑、礼貌、热情、主动、准确、快速、全面、周到的服务，按照工作程序正确带位。

13. 并不断增强自身的服务意识，不断提高自身的专业技能技巧。

14. 与其他部门和本部门员工紧密协调完成各项工作计划与安排。

以上就是虎知道为大家带来的8篇《中餐厅岗位职责》，希望可以启发您的一些写作思路，更多实用的范文样本、模板格式尽在虎知道。