餐饮员工管理制度【通用4篇】

时间:2023-06-10 17:11:54 | 来源:语文通

在充满活力,日益开放的今天,制度起到的作用越来越大,制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢?下面是虎知道整理的4篇《餐饮员工管理制度》,希望能为您的思路提供一些参考。

餐厅服务员管理制度 篇一

服务人员应该具备的基本素质

1、语言表达能力。简洁明了。

2、服务态度,保持微笑,不应太热情

3、卫生习惯,不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。餐厅服务员管理制度。

4、年纪问题,尽量在服务工作中,不要搀杂年纪长者。

5、应变能力,建立管理层,确定应急方案,当遇到客户争执问题,应请示经理或在职领导。

6、建立员工制度,包括考勤制度,责任制度,奖罚制度等

7、建立工作守则,如需要迎宾时确定时间段,如何安排。卫生处理时候,注意环境,不要影响到客人。不要餐厅嬉闹,不要餐厅与客人共进食,不要把餐厅的脏的一面展示给客人,如倒垃圾,处理客人留下食物等需要注意。

8、员工的仪态,统一制服,调整站姿,分化区域。培养员工基本素质,第一点要确立他们自信心,第二点要确定他们服务意识与态度,基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。

餐饮员工管理规章制度 篇二

1、员工必须严格按照规定穿着工服,按不同的季节穿不同的工服;

2、除清洗、修补外,工服不得带出工作地;

3、工服应保持清洁,有损坏,应及时修补;

4、员工不得任意改动工服的样式和穿着方法;

5、库管应准确把握库存工服数量,在正式换新工服前一个月,统计各类及各种型号工服的需要数量,提交给办公室;

6、工服到货后,由办公室负责验收;

7、各部门主管负责对部门员工的身高、腰围、胸围、臀围、裤长进行测量,并登记造表;

8、配发工服时,办公室应填写工服领用表,员工签字;

9、对员工丢失工服,不按要求穿着工服,严重污损工服等违纪行为,处以重罚;

10、员工辞职、辞退应交回工服,如有损坏照价赔偿。

餐饮员工管理制度 篇三

为规范餐饮服务从业人员工作服管理,保障公众餐饮安全,依据相关法律法规及规章,制定本管理制度。

一、所有工作人员上班时间统一着单位配发的工作服,个人不得擅自改变工作服式样。

二、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或浅色布料制作,专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

三、工作服应定期更换,保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。

四、从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。

五、待清洗的。工作服应远离食品处理区。

六、每名从业人员不得少于2套工作服。

餐饮员工管理制度 篇四

一、目的

加强员工宿舍管理,为员工营造一个整洁、舒适、安全、有序的住宿环境。

二、宿舍长职责

1、寝室长每月2日前,须核对本宿舍住宿人员及宿舍内的所有财产报库管员,再由宿管员进行登记并报餐厅负责人。

2、每月制定本宿舍的卫生值日表。

3、宿舍长有义务向餐厅负责人及时汇报宿舍内发生的异常情况,否则视情节轻重,对宿舍长进行过失处理。

三、作息时间

1、员工晚上外出必须在24:00之前归宿,如不能按时回宿舍者,应以请假条的形式报宿舍长请假,每月每人不能超过3次。如超过1次,宿舍长有权对违纪者处以50元的扣款。如因工作原因不能按时归宿的,须由餐厅负责人填写夜归证明单。如没有按时归宿,且无夜归证明单或未向宿舍长以书面形式请假的,也将予以50元/次的罚款。

2、禁止在寝室内接待外来人员,禁止留宿外来人员,凡私自留宿外来人员者,每次罚款100元,如宿舍长未对其明确指出或劝阻,则予以过失处理。如外来人员留宿期间造成公物损坏、财物丢失等,将由当事人负责赔偿。

3、男女员工不得混居,不得带异性留宿,经发现者罚款及开除

四、卫生制度

1、员工必须养成良好的卫生习惯,共同维护宿舍良好的卫生环境。

2、每位员工必须按照卫生值日表按时打扫寝室卫生,包括倒垃圾。

3、值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾,经宿舍长提醒后仍不执行者,由餐厅负责人给予违纪处理。

4、宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好,由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好,如检查时发现不按要求放置者,罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者(包括扔出窗外)将视情节轻重给予处理。

5、凡在检查中发现卫生不合格的宿舍,该宿舍长将受到过失处理,如有明确责任者,则同时给予该责任者相应的处分。

五、水,电管理

1、所有寝室的照明灯具及线路必须由专业人员安装、维修,禁止乱接临时电线,不准超负荷用电,不准用不符合规定的装置,违者予以100元/次的罚款。

2、入住员工必须注意节电、节水,做到人离灯熄、电断、水关;违者将对责任人进行罚款,如查不出责任人,则对所在房间人员处以50元/人的'处罚。

3、不得使用电炉等大功率家用电器。

4、不得私自乱接电线插座。

5、要保持高度的防火意识,做到安全用电、用水。发现事故隐患,及时上报餐厅负责人。

6、如发现使用禁止使用之电器,则处以50元/次的罚款。

7、由于本人私接电源、插座而引起的火灾,未造成后果给予责任者以违纪处理,造成一定后果的视损失程度给予按价赔偿,并取消住宿资格直至辞退处分。

六、物品摆放规定

1、必须保持物品摆放整洁、美观,严禁乱堆、乱放、乱扔,禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉,违者对责任人予以10元一次的处罚。

2、床上用品必须摆放整洁,被褥叠放整齐,统一放置于靠窗户的方向,枕头置于床的另一头,床单平整,其他床上用品摆放有序。

3、被套、床单须经常清洗,保证干净无异味。

4、鞋子有序摆放于床下,鞋内勿放置袜子,并保证其干净无异味。

5、脸盆、水桶置于各自床下,并置脸盆于桶上。

6、桌上物品如牙具、口杯、书籍等杂物摆放整齐,桌面干净无水迹。

7、衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上,灯架上严禁悬挂任何衣服、饰品等杂物。

8、垃圾置于桶(袋)内,并由当值人员每天处理一次。

9、公用物品除按规定摆放外,每位员工都必须爱护,如属自然损坏,寝室长要及时上报行政人事部门,如属人为破坏,除照价赔偿外,罚款20元/次。

七、管理规定

1.23:00以后禁止放音响和大声喧哗,以免影响他人休息,凡在宿舍内放音响、大声喊叫、酗酒闹事等,影响他人及邻居休息,使餐厅声誉受到损坏者,除后果由本人自负外,餐厅将对当事人给予违纪处罚;如宿舍长没提出或劝阻,则负连带责任。

2、对凡有公物损坏的宿舍,有明确责任者除负责赔偿损失外,还要追究其责任。本宿舍员工视而不见、知情不报、相互包庇而导致责任不明者,除全体宿舍员工赔偿损失外,并将给予重罚;不得随便翻其他人的东西,违者罚款20元。

3、出入宿舍要随手关门,注意防盗;对因故离开者,宿舍长负责督促将宿舍物品钥匙回收,并上餐厅负责人。严禁私自配制钥匙和调换门锁,如发现此类情况,将处以宿管员100元/次的罚款。

4、宿舍内严禁打架斗殴,因打架斗殴造成公物损坏者,除照价赔偿外,视情况给予当事人警告、罚款、取消住宿资格直至辞退处分。

5、宿舍区域内严禁堆放易燃易爆物品。

6、宿舍区域内严禁使用明火,宿舍门口及通道不准堵塞,要保持畅通无阻。

7、每位员工必须按时(虎知道☆www.huzhidao.com)办理好暂住证,并将复印件交餐厅负责人。

8、员工离职时,必须在办好离职手续后及时搬出宿舍,否则予以罚款。

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