连锁店管理制度【优秀5篇】

在我们平凡的日常里，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是虎知道整理的5篇《连锁店管理制度》，在大家参考的同时，也可以分享一下虎知道给您的好友哦。

连锁店管理制度 篇一

第一章、连锁店管理岗位职责

一、连锁店管理制度适用范围

本连锁店管理制度适用于连锁店全体员工。

二、连锁店店长的岗位职责

1、连锁店店长要对人事、销售、财务、仓库等工作全面负责并定期向上级汇报，并审核店铺交给上级的各项报表，签字以示负责。

2、连锁店店长必须忠于职守，维护公司的统一形象，以身作则，严格遵守公司的一切制度，日常工作中无条件接受上级的督导。

3、及时把握店堂的商品销售及库存情况；对每日的销售进行分析，做出每天的最佳销售时间，做出最畅销款式，以此来控制库存。

4、合理制定日、周、月工作目标，并带领全体导购员努力完成目标，在工作总结中明确完成工作情况，并分析其成败的原因，并及时的分析总结店铺的销售补充货品。

5、每星期一对班次进行安排，注意合理安排导购员的休息时间，保证导购员工作的良好状态和工作风貌。

6、连锁店店长要对高级导购（带班主管）的工作给予支持与引导，使高级导购更好的协助店长工作，发挥基层管理作用，培养发现和正确使用人才。

7、建设和完善例会工作，调动连锁店导购员的工作积极性，使她们以最佳的精神状态投入工作。

8、制定每月的团队建设活动计划，组织导购员进行团体活动，促进员工的团结友爱，相互促进的良好气氛。

9、认真执行公司的各项制度及工作流程，并认真督导各导购员的执行情况，同时配合公司领导检查工作。

10、公平、合理的进行人事调动，不得将个人私情带到工作当中，新生各导购员的正确建议，促进团队精神的建设。

11、连锁店店长每周二带领全体导购员进行场景调整，使店堂以全新的面貌迎来本周的黄金销售时间。

12、主动与顾客沟通，收取顾客的意见，建立和完善客户服务工作。

13、连锁店店长要认真的组织每月一次的仓库盘点和每日一次的店堂盘点工作，做到帐、物、款相符。

14、认真督导每班的交接班工作及财务交接工作。

15、积极配合公司企划部人员在店面的展示陈列工作。

16、收集销售动向，竞争店的情报，旺销商品信息，分析并反馈给上级主管。

三、连锁店导购员的工作职责

1、严格要求自己维护品牌形象。

2、配合协助上级完成日常工作及其它任务。

3、接受上级督导。

4、明确自己的货品走向，及时信息反馈，确保销售。

5、新生顾客，以礼相待，不得与顾客争吵等所有一切不雅行为。

四、门店主管的工作职责

1、协助店长完成店务工作及其它任务。

2、无条件接受上级督导。

3、作好信息反馈，有问题及时处理。

4、充分利用本职权利，组织店员作为销售等工作，发挥基层管理工作。

五、连锁店仓库管理员岗位职责

1、仓库管理员应该忠于职守，无条件接受上级督导。

2、认真记录日出仓单、日入仓单，以便核对。

3、根据销售情况控制库存，降低库存管理成本，根据捕捉的商品信息及时调整库存和样式。

4、在没有出入仓工作时，仓管员到卖场协助销售。

5、定期对仓库进行盘点，确保帐物相符。

6、在财务的要求下，用合法的单据支帐。

7、班后及时与卖场核对出仓数。

六、连锁店收银员的工作职责

1、收银员应保持礼仪站姿，礼仪用语，维护品牌形象，协助导购员完成服务。

2、认真做好当班的销售记录、并汇总，便于班后核对，及交接工作。

3、接听店内电话。

4、接受当班主管的督导，协助导购员完成一切店务工作。

5、在接收银时注意分别其假币，以防收假币，并详细加以统计，以防少找、少收、多收、多找钱的现象。

七、连锁店管理组织架构说明

1、当连锁店的职位出现空缺时，店长可向连锁机构总部人力资源部提出用人申请，经主管经理同意后，有人力资源部派遣或由连锁店在当地选聘。

2、连锁店店长和店长助理应定期对店内各岗位人员进行培训，包括：企业文化、职业操守、行业特点、基本业务素质和营销技巧培训，并进行考试。

3、连锁店除店长、店长助理、会计、一定编制的区域主管外，其他人员均遵循本地化原则。

4、有条件的地区可实行竞聘上岗制度，但事先应拟定竞聘上岗方案，报连锁机构总部，经总经理批准后实施。

5、各连锁店可自行建立选人、育人、用人、留人机制，但必须将方案报至连锁机构总部，经总经理批准后实施。

第二章、连锁店日常管理制度

一、考勤

1、连锁店员工每天必须提前10分钟到岗，整理仪容仪表；下班前打扫、清理店内卫生。

2、连锁店的工作时间是：上午7：00——下午18：00，也可根据当地的实际情况作相应调整，但必须经调整情况报综合业务部。

3、晚15分钟内到岗者即视为迟到；提前15分钟离岗者即视为早退；迟到或早退一次者，根据《劳动纪律、行为规范及处罚标准》给与处罚；迟到早退超过15分钟即视为半日事假。

4、旷工（给予相应处罚的同时，扣发当日工资），连续旷工三日或一年内累计旷工六日者，公司保留辞退的权利。

5、员工请假应于前一天向店长提出书面申请，请假应按规定时间返回，超假又未续假者视为旷工，旷工者将根据《劳动纪律、行为规范及处罚标准》给予处罚（特殊情况除外）。

6、店长应于次月二日前将考勤表和工资表传至连锁机构总部相关部门。

7、有事外出必须请假，请假单在得到有关领导的签批后方可离开，并按约定时间返回，违者罚款10元。工作时间必须坚守岗位，遵守作息时间，上岗实行打卡考勤制度，严禁迟到、早退或无故离开工作岗位，违者第一次罚款5元，第二次罚款10元，第三次罚款20元。

二、行为规范

1、严禁岗上聊天、网上游戏、高声喧哗、追逐打闹或做与工作无关的事，违者扣除当月奖金________元。

2、搞好上下级、同事和其他部门的关系，相互尊重，团结合作，严禁以大欺小、以老欺新、挑拨离间，搞小宗派活动，违者扣除当月奖金________元。

3、服从领导，听从指挥，按时完成上级交给的工作任务，严禁越级报告工作、严禁直言讽刺挖苦，正面顶撞不逊，主观拖延怠慢，违者扣除当月奖金________元。

4、严禁在任何场合对任何人谈论有损企业利益和形象的话，做有损企业利益和形象的事，违者扣除当月奖金________元。

5、严禁利用工作职务之便，多占、偷拿、私用公物，情节严重的，违者扣除当月奖金，并赔偿实际损失。

6、管理人员上岗时姿态要端正、态度要和蔼、待人要热情、对人要礼貌、业务要精通，严禁冷漠、挖苦、中伤同事和客人，经举报核实，违者扣除当月奖金________元。

7、营销部门应对业务人员加强管理，严禁欺上瞒下，损公肥私，一经查出，除赔偿损失外，另对部门负责人和责任人扣除当月奖金。

8、财务人员，工作要认真负责，坚持原则，履行正规手续，严禁出现帐物不符、错收款物、识人办事、中饱私囊的现象，违者除赔偿损失外，扣除当月奖金________元。

9、注意节约，反对浪费，严禁故意浪费和损害公物的事情发生，违者除赔偿损失外，视情节扣除当月奖金________元。

10、严禁造谣生事、搬弄是非等影响工作和团结的事情发生，违者扣除当月奖金________元。

11、因不服从管理，在受到管理人员的批评处罚后，对其怀恨在心，采用武力或外力打击报复，违者送交公安机关处理。

12、在企业和员工即将遭到危险、损失或侵害时，应挺身而出，全力以赴进行帮助，严禁躲闪逃避、隔岸观火。

13、无故不参加会议或开会迟到或中途离席或人身攻击或主观讥讽或言行消极者，对其扣除当月奖金________元。

14、员工要着工作服、佩戴胸卡上岗，否则一次扣除当月奖金________元。

15、爱护公物设备，正确使用保养，因违反操作规程致使设备损害，违者除承担维修费用外，扣除当月奖金________元。

16、熟练掌握业务技能，工作中严禁违反操作规程，投机取巧，任意而行，违者除赔偿损失外，扣除当月奖金________元。

17、严禁泄露技术及商业机密，因此而造成损失的，除赔偿损失外送交司法机关处理。

18、各业务职能部门要忠于职守，讲究从业道德，严禁向竞争对手提供技术资料和技术参考等有损于公司发展和经营的事，违者开除。

19、纪律维护部门要实事求是，铁面无私，敢于向不良倾向作斗争，严禁与被查单位或个人沆瀣一气，违者扣除当月奖金________元。

20、司机要经常对车辆检查维修，保持车辆状态完好，严禁私自出车、私自修车，违者扣除当月奖金________元。

21、严禁不切实际地向客户承诺，说大话，言而未行、语不由衷，由此给企业造成不良影响者扣除当月奖金________元。

21、员工都应团结互助，不得无理取闹、制造矛盾、打架斗殴，违者开除或送交司法机关处理。

23、工作时间严禁喝酒、聚众赌博，违者对部门负责人罚款10元，对直接责任人罚款100元。因酒后上岗而发生的一切伤亡事故，均由本人自负后果。

24、严禁私自拨打私人电话，违者罚款10元。

第三章、连锁店营销管理制度

一、店面销售管理

对导购员、开票员、收银员、递单员、库管员、复核员、付货员、记账员要严格按照连锁店的业务流程，实行规范化管理，加强服务礼仪、售后服务、客户回访等工作，强化店面营销职能。

二、批发商

1、连锁店营销人员在该区域内收集大客户信息，进行大客户回访，建立大客户档案。

2、通过营销人员对“__________________连锁机构”的宣传，迅速提高“______连锁店”的知名度和美誉度，打造____________________连锁的知名品牌。

3、建立健全连锁店大客户回访制度。

三、连锁店代理商

1、严把代理商资质关。

2、强化缠上一体化的经营理念。

3、对代理预留充足的产品操作空间和合理的奖励机制。

4、建立严格的区域市场保护制度。

5、加强对代理商的营销指导工作。注：连锁店可以根据当地的实际情况拓展新的营销渠道，如会员营销、单品营销、会议营销等。

第四章、连锁店绩效管理制度

一、绩效考核实行奖罚制，所有奖罚一律在本月奖金中兑现。

二、一年内累计十二次被处罚者扣发年终奖金。

三、绩效考核分为业绩考核和基础考核

1、基础考核就是通过对员工履行职务时的胜任能力、工作态度进行观察、分析和评价。

2、业绩考核就是对员工分担的职务情况、工作完成情况的能力进行观察、分析和评价。

3、绩效考核的原则

（1）必须根据日常业务工作中观察到的具体事实做出评价。

（2）必须消除对被考核者产生厌恶感和同情心等偏见，排除对上、对下的各种顾虑，坚持公平、公开、公正的原则。

（3）考核者应根据自己做出的评价结论，对被考核者进行扬长避短的指导教育。

四、店长助理除接受店长的初核外，还要接受市场部及其它业务部门的监督考核，总经理复核。

五、市场部负责对店长的初核，总经理复核；店长助理负责对店内各岗位员工的初核，店长复核。

六、绩效考核后必须将考核结果报人力资源部，人力资源部汇总后，呈送总经理批准，交财务部执行。

第五章、连锁店工作管理流程

一、客户进店后，导购员应该积极热情、详细地介绍产品。

二、客户选中产品后，微机开票员开具四联销售单，其中一联经收银员收取现金并分类盖章后、转交给记账员记手工帐，注明回款方式。

三、贷款的三种结算方式：

1、现金：由收银员直接收取现金。

2、代收：有配货站代收贷款。

3、应收：月结、压批结款。

四、递单员把剩余三联销售单传给库房，由库房签收并在签收薄上登记票号。

五、库管员按照销售单的内容进行验货、备货。

六、复核员把备好的货物进行核对，并分别填写一式二份的代收、应收发货日报表。

七、复核员验货后，客户自行取货的，付货员把货品及销售单客户联直接交给客户。

八、发货员在发货前，应与微机开票员核对发货单项目（发货地点、件数、金额、联系电话、联系人），并确认。

九、发货员在发货后，应把发货单击代收款单返回记账员，并签字确认。

十、记账员与发货员核对代收款单的金额，如有不符，应通知发货员及时与货站沟通。

十一、记账员按微机开票员开出的销售票据进行核对，并记手工帐。

十二、微机开票员与导购员每天盘点一次样品库，库管员每周点一次库存、每月整体盘点一次，并与微机开票员出具的库存单核对相符。

十三、微机开票员应3-5天对客户进行回访一次（售后服务）。

十四、连锁店每天填写《营业日报表》，并上报公司总部。

十五、调进货物，属于应付款，由微机开票员开具三联调货单，供应商一联，微机开票员进行微机入库，然后进入正常销售流程。

十六、店面陈列要求：分类标准如下：

1、按系列分类陈列。

2、按剂型分类陈列。

3、按功能分类陈列。

4、按大类分类陈列。

5、按淡旺季节分类陈列。

6、按销售政策摆放陈列：

（1）助推产品、次推产品、三推产品、其他产品。

（2）店面陈列的产品要放在明显并与人视线基本平行的位置上。

（3）保持货架、产品的争取清洁及产品的包装完整。

（4）每类货架要有标示牌，能准确找到所需产品。

（5）要随时补充货架缺货样品，不得有空架出现。

（6）货架格局设置要以有利于顾客选购及导购员对产品取放自如为原则。

（7）原则上每个品种要有标签、标签上注明产地、名称、价格、规格，不得错摆、漏摆。

第六章、连锁店安全管理制度

一、成立以连锁店店长为组长的安全、防火、防盗组织，责任到人；定期检查安防工作，发现问题及时采取措施解决，并填写《安全管理检查记录》。

二、落实防火、防盗措施，值班人员必须认真负责，检查门窗、水、电、火等；办公区、库房必须设备专用的消防栓和灭火器，不得挪作他用。

三、店长必须经常对全体员工进行消防和安全教育，提高员工安全防范意识。

第七章、连锁店员工奖罚制度

一、奖励种类

1、通报表扬。

2、奖金奖励。

3、晋升提级。

二、有下列表现的员工应给予奖金奖励：

1、思想进步、文明礼貌、团结互助、事迹突出者。

2、完成计划指标，经济效益良好者。

3、向公司提出合理化建议，被公司采纳者。

4、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出者。

5、节约资金，节俭费用，事迹突出者。

6、领导有方，带领员工按时完成各项任务者。

7、为公司作出其他贡献，总裁或总经理任务应当给予奖励的。

三、有以上表现，公司任务符合晋级条件的予以晋级奖励。

四、有下列表现的员工应给予通报表扬：

1、品行端正，工作努力者。

2、维护公司利益，防止或挽救事故，减少或避免经济损失有功者。

3、一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公，为公司争得荣誉者。

4、有其他功绩，足为其他员工楷模者。

五、奖励程序如下：

1、本人自荐、员工推荐或所在单位提名。

2、行政人事部审核。

3、总裁或总经理批准。

六、处罚种类：

1、警告。

2、记过。

3、降级。

4、辞退。

七、员工有以下行为者，给予记过处分：

1、对上级的知识和命令，在限期内无正当理由而未如期完成或处理不当者。

2、因疏忽导致及其设备或物品材料遭受损害或上级他人者。

3、在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作，经劝告无效者。

4、投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取不正当利益者。

5、对同仁恶意攻击、或作伪证而制造事端者。

6、多次旷工者。

八、员工有下列行为给予警告处分：

1、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关事情者。

2、工作时间内擅离工作岗位或无故迟到、早退、旷工者。

3、因过失以致发生工作错误清洁轻微者。

4、妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则。

5、无故不参加公司安排的培训课程。

6、浪费公物清洁轻微。

7、检查或监督人员未认真履行职责。

九、员工有下列行为者，给予辞退处分：

1、偷窃同事或共有财物。

2、于受聘时虚报资料，使本公司误信而遭受损害。

3、对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为。

4、违反劳动合同或工作规则清洁严重。

5、蓄意损坏公司或他人财物。

6、故意泄露技术、营业之秘密，致使公司蒙受损害。

7、不服从工作安排、调动和指挥，或无理取闹，影响生产和工作秩序的。

8、拒不执行总经理或部门领导决定，干扰工作的。

9、贪污、盗窃、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的。

10、泄露公司秘密，把公司客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的。

十、员工有以下行为者，给予降级处分：

1、违反国家法律、法规，政策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的。

2、违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的。

3、擅离职守，导致事故，使公司蒙受重大经济损失的`。

4、泄露公司或业务上机密的。

5、遗失经管的重要文件、机件、物件或工具的。

6、撕毁公文或机密材料的。

7、擅自变更工作方法致使公司蒙受重大损失。

8、拒绝听从主管人员合理知会监督。

9、造谣生事，散播谣言致使公司蒙受重大不利。

高级导购的工作职责 篇二

1、无条件按上级督导。

2、协助店长完成店务工作及其它任务。

3、充分利用本职权利，组织店员作为销售等工作，发挥基层管理工作。

4、作好信息反馈，有问题及时处理。

连锁店管理制度 篇三

一、各店根据经营实际需要，必须安排专人负责本店库房事务的管理，作为综合统计与餐厅物品的管理人员，各店负责人必须积极支持并协助库房管理人员开展工作。

二、库房管理人员必须遵守上下班时间，保证所申请物料到场后，亲自参与物品的验收工作，不得请其他员工代为验货收货。库管必须亲自填写出库领用物品记录表。

三、库房管理人员必须每日做好餐厅经营所需的物料申请工作，要求在申请物料时仔细规划，力求不疏漏，申请单据填写明确，保存好每日的申请单传真原件。

四、店面验货工作在店面外的配送车辆外进行，凡落地物料必须查验其品种、质量、数量和生产日期，店面负责人有义务派出收货人员协同库房管理员做好验货和收货工作。

五、库房管理员必须认真、客观地填写收货单，以备配送部门核算准确。

六、库房管理人员必须将各类单据准备齐全，每日交给财务部处理。

七、库房管理人员应备齐各类库房用具用品：收据、笔、各类单据表格、传真纸、计算器等，并积极保养爱护好库房各类设备设施用品。

八、库房管理人员应积极检查本餐厅各类冷藏冷冻设备内的物品存放、卫生情况，遇到问题应向各部门负责人提出并监督或帮助其改正。

九、经营过程中，如需增加库房内的各类耐用品的储备量，如铁锅、桶等生产用具，需向餐厅负责人提出申请后，方可提出采购申请。

十、餐厅内撤换下来的各类破损物件和用具，在确认本餐厅不再使用后，通知总部在配送车辆到达后装车运回总部，并将运回物件列表随车带回交给总部相关部门。

十一、做好配送产品质量监督记录工作，对在生产过程中体现出来的产品质量缺陷等问题及时客观地记录在案，并及时通知相关部门。

十二、个别有条件库房直接进库的物料如软饮、库存商品、调料、损耗品等，应根据实际进货数量填写入库单据，并将财务联及时交给财务部门。个别物料属餐厅备用金购买的，必须由餐厅负责人填写费用报销单并附上相应的。发票收据等。

十三、库房重地不得允许其他人员进入，尤其是直接由供货商送货到餐厅的情况，更不允许供货商进入厨房和库房。

十四、库房管理人员必须在总部指定的时间之前完成各类数据的汇总与传真发送。

十五、配送到餐厅的各类物料，库房管理员有义务监督各部门的存储和使用，对存储和使用过程中出现的人为破损、损耗和影响物

料质量的现象，库房管理人员应及时提出更正，并将事件记录下来。以上情节严重的，应及时通知餐厅负责人处理。

十六、库房管理人员的工作由餐厅负责人直接监督执行。

十七、库房管理人员每月最后一日必须按照财务部门要求盘点库房。

连锁店管理制度 篇四

连锁店需要人才，人才需要发展平台，但现实是总有许多激情和无奈在离职时冷却和感怀。连锁店长，在很多人眼里一直是拥有独厚管理资源和发展空间的职位，其薪水更是殷实颇丰的。笔者近年来在咨询的过程中结识了很多餐饮连锁店的店长，近距离感知和了解了这个群体，从他们的悲欢离合的职场故事中，笔者发现了几乎所以的爱恨情仇都和店长的绩效考核机制有关，于是笔者因此笔者有了探个究竟和一吐为快的纳的动力和欲望。虽然是化脓的伤痕，但笔者还是希望揭开伤疤擦拭消毒后很快长出新的生肌来。

案例回放：

某日晚10点多，在天地轩烧烤连锁店任红旗店长的朋友a君突然给我打电话，说内心极度郁闷，想和我聊聊。听到他酒醉后的生硬的普通话，我担心不已。

酒吧里，a君痛苦的和我聊起了他辞职的事情，说着说着竟然大骂着原来的老板并痛哭起来。通过他断断续续的诉说中得知，原来他的老板把他从鸿雁大酒店挖来管理其一个最大最繁华的连锁店，其老板承诺的底薪加绩效的年薪不低于30万。可是一年下来，明明店里赚了很多钱，可是财务不归他管理，年底核算下来利润竟然不足五位数，做了多年酒店的他知道利润被转移了，分店承担了过多总部分摊的费用。这样下来年底他的绩效奖金就几乎为零了，因为和老板订立的合同绩效是以利润为基础考核指标的，至于“低了30万我给你补上则是老板的口头承诺了” 。在期待老板人性化的想法破灭后，a君愤然选择辞职。

诚信的童话破灭，郁闷的连锁店长：

因为工作的便利，接触的餐饮连锁店的店长多了，我才知道a君的遭遇不是个案，众多餐饮连锁行业的职业经理人的感伤、无奈和愤懑成了职场上一道灰色的伤心地带。一位置资深的猎头顾问告诉笔者，餐饮行业的老板素质良莠不齐，诚信度不高，导致整个行业的人力资源秩序混乱，离职的店长80%以上和薪水有关，基本上都反映老板诚信有问题，没有兑现。

目前连锁餐饮行业的老板主要由两部分构成，由小吃部成长起来的创业型老板和实业多元化转型型的老板，目前看这两个群体诚信度都有待于提高，但后者明显好于前者。

由小吃部逐渐壮大的连锁老板都是技术专家型老板，熟谙酒店的管理流程和一些传统规则，特别是对单店的管理更是颇有自信，成功发展的背景和阅历使得他既置疑号称专业的职业连锁店长，又担心跟不上时代潮流而失去提升的机会。所以对于专业程度弱的，他往往不屑于任用，对于有些阅历的，还往往吝于人力成本的付出。于是经历过小吃部化茧成蝶蜕变为连锁酒店过程中呆账风浪的精明老板，先是高薪重利的热情相邀，然后设置一个完美的绩效考核方案请君入瓮，于是悲剧就不断在上演，频繁的跳槽也导致酒店间毫无秘密可言，品牌的塑造都成了遥不可及的梦想了。

而投资其它行业成功壮大的老板，因为战略多元或者公司内需的客观需求，投资餐饮或者逐渐发展成连锁店后，对职业店长的看法往往偏见很多。从道德角度看，他们认为这个群体忠诚度差、素质低；从专业角度看，技术基础学历薄弱，后续提升不系统，所受培训简单，经验性的东西多，理论性的东西空。所以他们对这个群体的管理常常颇有微词，甚至用更多企业管理的眼光去评价和干涉其工作。所以一旦老板对于店长工作不是很认可，往往主动更换，甚至拒绝支付已经商定的工资。不诚信之说大概常常源于此，并非真的空穴来风。笔者曾经服务过的一家外资企业下属的连锁餐饮企业，就是因为店长无法达到老板设置的岗位标准而被迫辞职的，先前的诸多承诺或者模棱两可的合同最后都统统流失或成一纸空文，难怪我每次去宴请客户签单时和他即使闲聊几句，也能感受到他难言的压力和郁闷，最终老板把他逼到了和老板一直竞争的对手那里任职副总，管理几十个连锁店了。

跛脚的边缘店长，弹性的标准管理：

根据笔者的调查得知，几乎80%以上的餐饮连锁店长对财务仅有查询权甚至有限的查询权，更有甚者，很多连锁店长只能月末或者季度结束得到一张财务笼统的报表。同时几乎100%的餐饮连锁企业的采购权控制在老板手里，执行者几乎是清一色的家族人士，成本控制在这个角落绝对是红灯区。在人力资源的任命上，往往人力资源经理、财务人士、采购人员、大堂经理、后厨的`关键人士也是老板亲自任命和裁撤的。由此我们看出，餐饮行业的管理带有浓重的家族色彩，即使发展到了一定程度的连锁阶段，其老板的家族情结还是相当严重的。这种肥水不流外人田的固有思维，直接导致企业难以大步走向前。跛脚的店长在这种保守的模式下，即使专业程度极高也是难以发挥的。

餐饮企业从作坊一步步发展到连锁体系，其创立者一定突破了曾经发展道路上的各种障碍，积累了诸多丰富的管理经验和约定俗成。这些习惯势力和思维模式会导致企业在正规化的进程中，陷入经验的陷阱中不能自拔，程序化和职业化的管理大门会开开合合。

某国内比较出名的某东北菜连锁企业，在华北和东北有20多家分店，每年的营业额上亿元，可是其管理状态确是让了解者大跌眼镜。大事情不总发生，我们还是从小处看起。有天经员工举报并经查实，某员工在集体宿舍偷了其它员工的300块钱，按照制度是必须开除的，以前也开除过这类员工。但这个员工是人力资源部主管的亲属介绍来的，硬是找到老板给保了下来，依然是包房的主管。这让店长极度尴尬，不断的灌输和严格执行各项制度的底气也变得不足，甚至有员工直接拿这个案例顶撞他。于是他找了个机会和老板谈了这件事，希望老板将这个员工调离酒店去工厂工作，不料老板竟然这样回答：“这个事情不要再提了，不就是偷点钱吗，什么大不了的，人哪有不凡错误的，改了就好嘛！”

混乱无序的弹性管理无疑让职业店长的工作开展增加了难度，也使得其积极性大大折扣。混乱的管理也会导致酒店效益不佳，最终也导致店长的业绩难以达到考核的标准或者成了老板不兑现合同和诺言的借口，恶性循环就是这样产生的，每个环节都丝丝相扣，组合成一个一般职业人难以逃离的行业陷阱。

连锁店管理制度 篇五

第一条：目的

为充分满足消费者需求，进一步规范连锁店管理，特制订本办法。

第二条：资料

加盟连锁店须以本办法确立各类权利义务关系。

第三条：组织

1、公司内设置加盟店本部，并可设各种委员会，以推动业务的发展。

2、本部决定“_____”商号、商标的使用，主持制订加盟店维持发展的运营方式、制度、规约，以管理统辖全体加盟店。

3、加盟店商业机构所有者的加盟店享有平等的权利，并负有诚实经营的义务。

4、委员会关于加盟店的营运咨询，可在本部设置营运委员会，由本部从加盟者中选取数名担任委员，并遵从另行规定的委员会营运规则。

第四条：加盟资格

1、与已加盟会员，不得进行恶性竞争。具体竞争原则由本部认定。

2、要具备必须限度的经营规模。营业场所面积及售货金额务必贴合公司最低标准。

3、与本部实质上有竞争关系的其他连锁组织不得加人。

4、加盟者本身及能代替的适宜经营者，务必专心经营。

5、加盟后要能够诚实经营并理解本部的经营指导及完全援助体制。

6、对于本规章要全面赞同，并全面参加本部为加盟店所举办的各种活动。

7、务必要抱有经营合理化的意愿，且要主动、用心为经营合理化努力。

第五条：加盟条件

具有第四条所列资格者，其加盟店的条件为：

1、使用公司统一商号、商标，在店面安装规定的招牌和标志。

2、加盟店应向本部缴纳加盟金_____万元，此项加盟金不予退还。

3、要理解本部所规定各种教育培训。

4、与本部缔结加盟契约，并于契约书上盖章。

第六条：特殊权利

加盟店遵守本规章各条款时，即赋予如下的特殊权利：

1、使用公司商号的商标进行经营活动。

2、使用公司商号的商标开展广告宜传活动。

3、经销本部组织独自开发的商品。

4、施以内外包装的统一，并利用共同方式管理。

5、理解本部的经营技术指导，并使用本部的指导要领经营。

6、理解经选取的统一商品及物品的供给，并使用订定手册。

7、参加本部统一举办的宜传广告，促进销售及其他的共同活动。

8、理解有关连锁店之新设、改装的专门技术指导。

9、参加本部计划的教育训练。

10、理解经营计划的指导。

11、理解必要的商业情报。

第七条：确保加盟店的利益

为增进加盟店的业绩及确保其利益，由本部带给技术支持。

第八条：广为确保第七条所列的公司利益，下列事项由本部统一计划并指导实施

1、商品构成计划。

2、商品陈列计划。

3、毛利计划。

4、销售促进计划。

5、广告宣传计划。

6、进货补给计划。

7、其他关于连锁店管理的计划。

第九条：商品供给

1．加盟店经销货品中，至少有__％以上货品要向本部进货，以实现进货集中化。

2．商品的供给，原则上依本部所定的定期配送系统配给。

第十条：有关商品构成计划资料如下，提交“商品计划委员会”统筹研究。

1、独自开发共同商标的商品。

2、加盟店囤积库存商品的调配周转。

第十一条：支付货款

每月1日至月底所进的货款，于下月5日以前回送至本部所指定的银行，或以即期支票寄至本部。

第十二条：退货的处理

由本部所供给的商品及物品类，原则上不予退货。以下状况可予以调换：

1、本部承认的退货期限内的特定品，但退货所需的运费及其他损失，如本部无过失，其费用由加盟店负担。

2、本部拟订销售计划指定商品的配额，在本部所承认的必须期间内不能售出时，此时也适用前面的规定。

3、前项退货商品货款的支付，应依前条所定每月结算。

第十三条：本部营运费用的分担

加盟店对于本部的营运费用应依下列方法分担：

1、会费每月____元。

2、每月向本部进货金额的__％。

第十四条：特定费用的负担

依前条负担固定的营运费用外，加盟店应依下列基准，逐项分担为连锁事项而开支的费用。

1、共同广告经费—实费或分担。

2、共同特卖经费—实费或分担。

3、各项活动经费—实费或分担。

4、调查、教育经费—实费或分担。

5、店铺、广告陈列品的设计及物品的费用—实费。

6、其他个性指导援助的经费—实费。

第十五条：机密的保守

加盟店对于本组织的计划、营运、活动等的状况及资料不得泄漏于他人，个性须以下列事项作为重要机密保守，如违反时，其所发生的损害，应由当事人负责赔偿。

1、经销商品及物品类的采购厂商、价格、进货条件。

2、加盟店的详细经营资料，个性是关于进货、销售、资金的计划、实绩的具体资料。

3、其他本部规定的事项。

第十六条：禁止事项

1、将从本部进货的商品带给给非加盟店。

2、加人本组织以外的其他同业连锁店。

3、毁损本组织的名誉。

4、无正当理由的状况下，将本部所送的文件、情报带给给他人。

第十七条：纠正劝告

加盟店如不履行本规章所规定的义务及违反前条所规定的禁止事项，本部能够书面形式对该加盟店纠正劝告。

第十八条：有如下事由可解除加盟契约

1、加盟店无正当理由，不服从前条的纠正劝告。

2、加盟店的经营恶化，连续亏损1年以上，经“营业委员会”决定无法改善经营状态。

3、加盟店或加盟店的经营者申请破产，或受强制执行或执行保全处分或拒绝往来处分。

4、与加盟店的经营者有关的加盟店业绩恶化，造成巨大的债务，因而加盟店的经营遭受较大影响。

5、对本部的债务履行，虽经劝告，仍不履行。

第十九条：除名

1、对本规章有重大违反。

2、显著妨碍本组织的信用。

3、显著妨碍正常的连锁营运。

第二十条：退会

加盟店无论何时，均可退出本连锁组织，但解除加盟契约，至少应于30日前以书面形式通告本部。

第二十一条：合同解除后应处理的事项

1、遵从本部指示，将店面内外所表示的加盟店名称撤除或消除。

2、遵从本部指示，将经售商品目录、价格表及其他本部送付的物品、文件送还。

3、本部指定的商标商品应予回收，其回收价格应服从本部的审定。

4、对本部或其他加盟店的债务要立即偿还。

5、实施上列各项所需一切费用，由加盟店负担。

6、由于解除契约，发生具体损害时，应予赔偿。

第二十二条：规章的修正

本规章须经出席加盟店代表2/3以上的多数透过，才能更改。

第二十三条：附则

关于加盟店的营运，本规章或另行规定的各种规定无明确条款约束时，应由本部决定。

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