酒店规章制度【最新8篇】

随着社会不断地进步，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。拟起制度来就毫无头绪？虎知道为朋友们精心整理了8篇《酒店规章制度》，希望能够对困扰您的问题有一定的启迪作用。

酒店管理规章制度 篇一

第一节 餐厅日常工作制度

一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的'成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节 餐具卫生管理制度

一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

第三节 餐厅个人卫生管理制度

一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节 餐厅设施设备保养制度

一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节 后厨日常工作制度

一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。

三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

七、落实例会制度，对工作进行讲评。

第六节 冷拼间管理制度

一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。

二、室内温度不超25度。

三、禁止无关人员入内。

四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。

五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。

六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。

七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。

八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到所有原料冷存。

九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。

十、冷拼间不得存放非直接入口食品。

十一、下班前要把容器、工具刷洗干净，冷拼用的墩、板按要求摆放。

第七节 后厨个人卫生制度

一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。

二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。

三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不留胡须。

四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。

五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，保持面部清洁。

六、后厨工作人员不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

第八节 食品卫生管理制度

一、烹制菜品的原料符合卫生使用要求，外观新鲜无腐烂、无农药味。

二、按洗涤切配程序的原料方可烹制。

三、加工前检查肉类是否新鲜，有无异味、变色现象。

四、当天未加工完的原料要及时存入冰柜内，加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。

五、炖煮肉类食品应烧熟煮透，中心温度大于70度。

六、调料缸内禁止混放调料，并保持外观整洁。

七、严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作，避免交叉污染。

八、洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池，做到专池专用，避免交叉污染。

九、切配墩生熟分开，专墩专用，操作结束后，将墩、刀清洗干净，按要求存放。

十、清真食具按要求专柜存放，操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶内，并加盖。

十一、工作结束后将垃圾及时清倒，并将垃圾桶清洗干净。

十二、操作间原料不准落地存放，应摆放到货架上。

第九节 后厨卫生管理制度

一、后厨卫生实行厨师长负责制，卫生区责任到人。

二、后厨地面干爽，无水渍、杂物、油渍。

三、操作台台面要整洁，无杂物、污物。

四、灶台要整洁无杂物、无积水、无污物，炒锅、手勺要洁净、规放整齐。

五、冰柜要生熟标识清楚，内外清洁，每周至少除霜一次。

六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生，摆放整齐。

七、面点间设施、设备外观洁净，蒸箱内及时换水，操作台每班清洗一次。

八、凉菜间设施设备要清洁，操作台内外干净，物品摆放有序。

九、垃圾桶、墩布等清洁工具，使用、存放符合要求。

十、无“六害”（老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子），墙角无蜘蛛网。

十一、后厨墙壁每月至少清洗一次，油烟机每周至少清洗一次，保持通风畅通。

第十节 设施设备保养制度

一、室内要经常通风，避免设施、设备受潮。

二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。

三、和面机、压面机每日上班前检查润滑情况，定期进行保养。

四、每班操作前检查炉膛内有无杂物、积水，保持油路、风道畅通。

五、使用各种容器要轻拿轻放，有破损的要及时修复或更换。

第十一节 餐具消毒管理制度

一、清洗餐具按照一洗、二消、三冲、四保的顺序操作。

二、洗涤后的餐具、用具必须无水迹、无油迹、无食物残渣。

三、按要求配比消毒液，对餐具消毒。

四、消毒后的餐具及时放入保洁柜内，按规定摆放，防止二次污染。

五、每次消毒完毕，将消毒设施冲洗干净。

六、经常检查餐具、饮具的破损情况，对破损的要及时进行更换。

第十二节 食品采购、储存、索证管理制度

（一）有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异常的食品、原料及调料。

（二）无检验合格证明的定型包装食品及调料。

（三）已过保质期的定型包装食品及调料。

（四）不符合标签规定的食品及调料。

（五）无动检证明的冷鲜肉系列。

（六）无资质的生产厂家或供应商提供的产品。

酒店规章制度 篇二

第一条：酒吧所有的员工都必须要遵守这一规章制度章程

第二条：酒吧倡导树立“一盘棋”思想，严厉极致任何部门或者个人做出有损害我们酒吧形象声誉等事情

第三条：通过发挥员工的积极性以及创造性提高员工的从业能力，让员工更好的为客人们服务

第四条：酒吧将要实行“岗薪制”的分配制度，为员工提供收入和福利保证

第五条：酒吧每一位成员时刻都要全心为酒吧场所利益着想，时刻记得厉行节约，反对任何人铺张浪费

第六条：倡导员工互相团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造的。精神

第七条：酒吧管理人员也应当努力去为员工的团结贡献一份力量，做好员工管理工作

第八条：所有员工必须要维护酒吧纪律，对任何人只要违反酒吧规章制度的要求都将予以追究。

酒店规章制度 篇三

1、前台接待人员负责来访宾客接待、登记工作，并建立来宾登记簿。

2、对来访宾客登记姓名、来访单位、时间、事由等。

3、有来访宾客，前台接待人员应立即电话通知被访人，确认无误后方可登记放行。未经过被访客人的许可，不得进入客房内等候。

4、来访宾客须说明被访客人的姓名、房号，如有不符不得获准入内。

5、来访宾客访问时间不得超过晚间23:00。

6、晚间23:00以后访客不可留宿，如需留宿须到前台办理入住登记手续。

7、来访宾客不得携带易燃易爆物品，管制刀具及枪械等危险品进入。

酒店规章制度 篇四

一、员工浴室仅限酒店员工当天上班的员工，以及酒店集体宿舍住宿员工使用，严禁外来人员私自使用。

二、员工洗浴一律使用IC卡，至总办申请IC洗浴卡。

三、酒店对IC卡统一设定管理，原则上控制在15次/月(人)，女员工10分钟/次、男员工6分钟/次，对超时洗浴所造成的IC使用限制，由员工自行承担充值责任。

四、员工沐浴时需妥善保管自己的衣物和贵重物品，防止遗失和损坏。

五、在使用浴室时应注意安全，防止滑倒和摔伤、以及烫伤。

六、每位员工都自觉爱护浴室的设备设施，不准擅自改变搬动和破坏、拆移淋浴设施，以及野蛮使用。

七、每位员工应有较好环保意识和节约意识，沐浴时必须节约用水，对浪费者将给予批评和罚款处理，直至取消其在员工浴室沐浴的福利。

八、严禁在浴室大声喧哗，使用水嬉戏打闹，以及打架斗殴等。

九、严禁在浴室洗涤衣物，违者重罚。

十、严禁男女同浴。

十一、自觉爱护室内卫生，不准在室内乱写乱画，乱丢垃圾和衣物，

十二、员工浴室严禁堆放其他物品和作为它用。

每位员工均有义务制止和向部门或酒店举报上述违纪行为，对于有上述违纪行为者，将给予每次20元以上的处罚。

酒店规章制度 篇五

一、员工录用制度：

根据实际业务需要，择优录用人才。凡具有初中以上文化程度或同等学历或有一定相关专业知识身体健康、五官端正、作风正派的青年均可应聘求职。

聘任程序：携带本人身份证、学历证明等相关证件（原件、复印件）填写《应聘登记表》和《个人简历》，→面试（合格者） →岗前培训→试工、试岗（一个月） →合格者正式录用，签订合同。

公司对所有员工都本着来去自由的双向选择方针，在全面期内员工辞职，须提前十天写出书面辞呈。经批准后，结清各部门手续，交回工作服，凭《手续结清证明》、原始收据到财务部领取保证金及工资。

新员工试用期间必须服从安排，不适应工作的可申请离职，试用期自动离职者，不发试用期工资。

二、 考勤管理制度：

1、正常劳动时间视部门工作需要而定。每月从26日至下月25日为满月考勤时间。

2、上班从换好工作服、整理好仪容以签到时间为准。

3、事假要提前一天申请，特殊原因也必须到岗请假，得到经理批准后才可离岗，违者按旷工论。

4、迟到：凡未按公司规定的时间上班者，无论任何理由均记迟到。旷工：未事先办理请假手续而无故缺勤以及假满未归者均算旷工，一年累计旷工两次的开除。病假：请病假需出具病假条及医院证明、病历，急诊可立即打电话，非急诊要提前请示。无医院证明或病历按旷工算小酒店员工管理制度范本小酒店员工管理制度范本。

5、上班时间若要外出须得到领班或经理同意。

三、 福利制度：

1、员工工资遵循按劳分配原则，实行同工同酬、多劳多得，执行月工资。月工资根据不同部门、不同岗位、不同职务确定员工工资。

2、员工工资以现金形式按月支付。

3、根据需要，按不同工种向员工发放工作服等劳动保护用品。辞职或除名的员工对配发的工作服应上交公司，不缴回者按服装成本费用的全部在工资中扣除。

4、为鼓励发扬集体精神，不定期的搞各种文体活动来增强员工团队凝聚力。

5、为员工提供比较充足的学习时间，并进行定期培训，提高员工素质和业务水平。

四、 安全制度：

1、员工必须服从领导，听从指挥，遵守劳动纪律，不得违章作业。

2、所有员工必须注意防火、防盗、防暴、防机械事故，若发现问题及时采取措施，防止事故发生，同时上报领导、。

3、要认真检查设备，消除不安全隐患，确保顾客生命安全及公司财产安全。

4、发现形迹可疑或不法行为的人或事，要及时报告领导。

5、酒店不得出现打架闹事行为，若发现此不良状况立即报告，并帮忙疏导围观群众。

6、若发生紧急事故，全体员工必须服从指挥，通力合作，发扬见义勇为、奋不顾身的精神，全力保护公司财产及顾客生命财产安全。

7、员工不得打架斗殴，不允许将社会不良青年带进工作场所及与之交往，要保护自身安全。

五、 财产负责制度：

1、各部负责人，负责本部机械设备、物品等安全，对后勤部负责。如发现丢失或损坏，追究当事的责任或赔偿。

2、如有设备需维修时，由各部负责人及时报告主管领导，避免影响正常工作。

六、 奖惩制度：

为提高服务质量，促进企业经济效益和企业行业竞争力，建立一支严格、负责、团结、奉献的高素质员工队伍，公司坚持奖惩分明，奖优罚劣，以思想教育为主，惩罚为辅的奖惩原则。

奖励：

1、对保护公司财产和他人生命、财产安全挺身而出的，见义勇为的员工公司将给予奖励现金。

2、努力完成本职工作和公司交给的各项任务，成绩显著者，在工作岗位上作出重大贡献或对公司某岗位实现技术改革者公司将给予奖励现金。

3、在服务中创造优异成绩，如拾金不昧等，为公司赢得重大声誉及多次受到顾客表扬者公司将给予奖励现金。

4、发现事故苗头及时采取措施，防止事故发生的，公司将给予奖励现金。

惩罚、纪律处分：

1、上班不穿工作服者，一次罚5元；

2、迟到：半小时以内一次罚5元，半小时以外、一小时以内罚10元，一小时以外、两小时以内罚20元，以此类推；

3、工作时间干私事、影响公司形象的、仪容不整的、发现一次各罚5元；

4、上班时间擅离职守、聚堆闲聊，服务差、被顾客投诉的，上班时间吸烟、酗酒、赌博的，和同事、顾客或其他人吵架、打架斗殴的，顶撞领导、不执行命令者，不服从管理、严重妨碍管理秩序的，一次罚50元；

5、严重违反各项制度，造成公司利益或形象损失的将被开除并扣工资与保证金。

七、 卫生制度：

1、工作现场设施、设备、办公桌椅等由本室员工打扫，摆放整齐，保持干净卫生。

2、及时清理环境卫生，保持景点、道路清洁。

3、清洁员保持大厅、过道、楼梯、卫生间、门外等卫生区域的环境卫生。

4、餐厅餐具要及时刷洗消毒，客房各类物品摆放有序，人员要衣冠整洁，客房要保持清洁卫生，及时换洗床上用品

八、交接班制度：

有准确的时间观念，每班必须提前15分钟接收工作，整理仪容，进行接班准备。

1、收银员：整理好帐目，清点所有现金交与财务部指定的收款人员。

2、值班值宿人员清点本区设备、物品等，作好值班记录。

3、清洁工交班时必须保持各卫生区域干净整洁，未留有死角。

4、保安下班前认真检查各种设施、设备，消除不安全隐患，确保安全。

酒店规章制度 篇六

一、目的

为严肃酒店劳动纪律，引导员工行为，明确各部门处罚职责，特制定本条例。

二、管理总则

实事求是，公平公正

三、处罚体系

1、人力资源部：负责对酒店所有规范中涉及的处罚条款进行审核，保证处罚体系的系统性和规范性；保障酒店各项处罚及时、准确并符合国家法规。

2、各部门负责人：履行管理职责，确保本部门员工认真执行各项制度规范。发现员工有违规行为，及时执行处罚，报告并配合人力资源部进行调查和处罚。

四、处罚等级

1．罚款：适用于一般违纪者，按照过失等级不同，设置不同罚款数额。

2．无薪停职：员工违反酒店规定或涉及刑事审案时，酒店在考虑对其作出某种处理之前，可给予不超过14天之无薪停职处分。

3、 开除/解除劳动关系：员工违反酒店规定或涉及刑事审案时，酒店给予解除劳动关系的处罚。

4．过失等级划分：按照过失的严重程度划分为轻微过失、一般过失、严重过失、重大过失。

五、处分处罚权限

1．由部门负责人发现的问题，对责任人开据罚款单并交人力资源部备案，月初将存根联统一交财务部。

2．由值班经理或其他部门经理发现的问题，经核实后，由行政办公室对责任人开据罚款单并交部门经理找责任人签字，后交人力资源部备案。

3．无薪停职、解除劳动关系、开除由部门负责人提出，人力资源部审核，总经理批准后执行。

4．对部门负责人的处罚，由行政办开具罚款单，总经理签批后转人力资源部备案处。

六、处分处罚程序

1．员工受到任何处分、处罚，员工所在部门均会发出《罚款通知单》，列明员工犯规细节和处理依据的条款，经受处分的员工签名后，部门负责人签名认可，送交人力资源部审核。

2．员工如受到纪律处分，将记录在案。

3．员工在月内受到处分的，不提升职务或工资，不能参加优秀员工、优秀管理者等类似评选活动。

4．员工犯规证据确凿，但拒绝在《员工罚款通知单》上签名者，部门负责人和行政办直接签署后，报总经理审批。

5．部门负责人违纪处罚由行政办公室依据酒店规定发出，经受处分部门负责人签名后，报总经理批准。

6．所有扣款由当月工资中进行扣除。

7．各部门于每月1日汇总上一月所有罚款单据交财务部审核。

七、上诉步骤

员工有权对所给予的纪律处分提出上诉，可书面向直属上司也可越级向部门负责人直接反映，乃至向人力资源部直至总经理反映，并得到答复。所有上诉将保密处理。

八、处分处罚类别

（一）组织纪律类

1．工作时间唱歌。（10元）

2．非酒店管理人员和市场销售人员工作时间，在面客区域接打私人电话。（10元）

3．工作时间睡觉。（20元）

4．工作时间吃零食或者偷吃酒店、客人食品。（10元）

5．工作岗位上谈论与工作无关的事或嬉笑。（10元）

6．工作时间看书、看报、听音乐、看电视。（20元）

7．工作时间聚堆聊天（10元），跨部门聚堆聊天。（20元）

8．工作时间或工作场所下棋、打牌。（50元）

9．未经上级批准，离开工作岗位未酿成事故的。（20元）

10．私自带亲朋好友在酒店参观。（10元）

11．当班时间未经允许会客或不在酒店规定地点会客。（20元）

12．带情绪上岗。（30元）

13．携带私人提包、香烟等与工作无关之物进入工作场所。（10元）

14．不按规定接听电话。（第一次5元，第二次10元，第三次15元），持酒店配 备手机，不接听电话一次30元。

15．上级越级指挥工作，下级越级请示工作。（20元）

16．未经批准着装外出。（10元）

17．未经允许班前、班中喝酒或带酒意上岗。（50元）

18．员工下班后无故在酒店内停留或者下班后无故在工作岗位或营业场所逗留 （20元）不服从分配和管理或消极怠工，（20-50元）

19．拒绝接受任务，不服从正常调动。（50元，情节严重者辞退）

20．推诿、抵抗、变相不服从管理。（20-50元，情节严重无薪停职-辞退）

21．不接受检查、态度恶劣。（20-50元，情节严重无薪停职-辞退-开除）

22．对酒店规定、处理有意见，不通过组织反映，妄加评论。（30元）

23．隐瞒过失、知情不报、欺上瞒下、为过失者包庇、打圆场。（30元至无薪停职）

24．弄虚作假。（20-50元，情节严重者无薪停职至辞退）

25．参加会议手机不定在振动位置。（50元）

26．未按要求参加酒店举办的各种会议、学习及其它集体活动。（50元）

27．参加酒店集体活动，不顾大局，不听指挥，不服从管理。（50元）

28．集体活动起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（50元）

29．参加酒店集体活动有失态行为。（50元，情节严重者无薪停职-辞退）

30．扰乱会议秩序。（20-50元，情节严重者无薪停职-辞退-开除）

31．在宿舍内打闹、大声喧哗影响他人休息。（20-50元）

32．私自在客房看电视、不按规定使用客用电梯设施设备。（20元）

33．私自带外人进客房看电视、洗澡、留宿。（视情节给予辞退-开除）

34．就餐时间过长，超过规定时间10分钟（10元），超过20分钟（50元）

35．探听客人隐私，泄漏客人隐私或个人资料。（辞退- 开除）

36．把客用品、店用品带入宿舍。（50-100元）

37、 偷吃、偷拿酒店食品、饮料。（50元，无薪停职-辞退-开除）

38、 私自带亲朋好友到宿舍。（20元）

39、 擅自带人在宿舍留宿。（50元）

40、 在宿舍内喝酒。（30元）

41、 在更衣橱或宿舍物品橱内存放酒店物品，（100-200元，无薪停职-辞退-开除）

42、 利用工作之便，委托客人办私事。（20-50元，情节严重无薪停职）

43、 动用酒店设施干私活。（20元-50元，情节严重无薪停职）

44．利用酒店的材料干私活。（20-50元，情节严重无薪停职-辞退-开除）

45、 利用工作之便推销代售非酒店产品。（100元，情节严重无薪停职）

46、 私自换取或套取外汇。（辞退-开除）

47、 利用工作之便，营私舞弊。（辞退-开除）

48、 亲朋好友来店消费少收或不收款。（无薪停职-辞退-开除）

49、 报假帐、弄虚作假，合伙营私舞弊或销毁、涂改各种原始记录资料、帐单、单 据，利用已付帐单向客人收费以及故意加减，中饱私囊。（开除并追究法律责任）

50、 私自调班。（5元）

51、 向客人索取或变相索取小费，接受。贿赂，或向他人行。贿。（无薪停职直到开除并 追究法律责任）

52、 不按规定处理宾客遗留物品。（50-100元，情节严重者开除）

53、 擅自动用客人的物品。（无薪停职-辞退-开除）

54、 私自携带物品进出酒店，拒绝接受检查。（100元，情节严重无薪停职）

55、 截留赠送客人的礼品（含消费券）。（无薪停职-辞退-开除）

56、 以假劣物品更换酒店物品。（开除）

57、 未经允许进入仓库。（10元）

58、 不走员工通道。（10元）

59、 乘出租车进出酒店正门。（10元）

60、 浪费材料、水、电等能源。（20元）

61、 在酒店内无烟区或酒店车辆上吸烟。（200元）

62、 私自向外界提供酒店内的有关文件资料。（50—100元，情节严重无薪停职-辞退）

63、 违章作业，造成事故。（50-100元，情节严重无薪停职-辞退-开除）

64、 出现重大设备故障不及时上报（20-50元，情节严重无薪停职）

65、 酒店车辆发生交通事故，非完全个人责任的（100-200元）；属个人责任的（视 情况赔付，情节严重辞退-开除）

66、 责任心不强，造成设备设施及物品损坏。（物品价值20-100元罚款5-10倍，100 元以上罚款5倍，情节严重无薪停职-辞退）

67、 擅自动用、破坏酒店消防设备设施。（无薪停职-辞退-开除）

68、 蓄意破坏酒店各种设备、设施及物品。（无薪停职-辞退-开除并追究法律责任）

69、 拉帮结伙，搞小团体。（50-100元，情节严重无薪停职-辞退）

70、 在店内外损害酒店形象和声誉的行为。（50-100元，情节严重辞退-开除）

71、 挑拨是非、乱传闲话、影响团结、扰乱酒店的正常工作环境和秩序。（50-100 元，情严重无薪停职-辞退-开除）

72、 罢。工或煽动他人罢。工。（开除）

73、 在酒店区域乱涂乱画，或写侮辱性文字。（开除）

74、 赌博或变相赌博及进行其他带赌博性质的活动。（开除）

75、 偷看、偷听和故意传播黄色刊物、录像。（开除）

76、 殴打他人、聚众闹事、煽动、参与殴斗、动用凶器威胁他人。（开除-情节严重 依法交司法部门处理）

77、 受治安条例和国家刑律处罚。（开除）

（二）行为规范类

1、 酒店内不按酒店要求行走（10元）

2、 行走时背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元）

3、 在营业场所举止不雅、行走节奏慢或跑动。（10元）

4、 走路与宾客抢道、争行、遇客不礼不避让，超过客人不致歉。（10元）

5、 不微笑服务、不使用礼貌规范用语。（10元）

6、 遇到客人、同事（上级）不主动问候或遇酒店人员陪同客人时只问候酒店人员， 不问候客人；下级问候无回答。（10元）

7、 工作时间不讲普通话。（10元）

8、 对客人、对同事乱用称谓。（20元）

9、客人站着，坐着与客人讲话或办事。（15-20元，情节严重无薪停职）

10、出口伤人、粗言秽语、污辱人格。（50-100元，情节严重无薪停职-辞退）

11、接听电话不规范或背对客人打电话，打电话遇客人、领导不点头示意。（10元）

12、与客人打招呼举止不雅（指指点点）。（10元）

13、对客人的意见不及时反馈。（30元）

14、工作失误出错不向客人赔礼道歉。（20元，情节严重无薪停职）

15、未经允许进入客人用房、办公室。（20元-无薪停职）

16、无紧急事项，打断客人、领导谈话。（20元）

17、取笑同事与客人。（20-50元，情节严重无薪停职）

18、遗忘客人交办的事项。（20元-无薪停职）

19、接待服务中单手接递物品，乱扔、乱抛、乱堆放。（20元）

20、讲话时交头接耳。（10元）

21、用脚开门，用脚踢门。（10元）

22、面客区域操作声音大，讲话，走路声音大。（10元）

23、在岗位上打闹。（20-50元，情节严重无薪停职）

24、班中站姿不雅。倚墙、倚物、身子不挺直。（10元）

25、当班时打哈欠不捂嘴、抓痒、叹气、抓头皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妆打扮， 咳嗽时不掩口、不掉转头。（10元）

26、蹲或坐在地上。（20元）

27、未等对方讲完话即扣电话或摔电话。（20元，情节严重无薪停职）

28、随地吐痰、乱扔纸屑。（10元）

29、在酒店的备品及宣传资料（或宣传牌）上乱写乱画。（10元）

30、在设备设施、台面、椅、门窗、墙面等乱写乱划。（20元）

31、打听、传播、干涉外部门的事宜。（20元）

32、对顾客、对上级、对检查人员乱解释。（20元，情节严重无薪停职）

33、工作出现差错，为避免处罚，私自请客人讲情。（15-20元，情节严重无薪停职- 辞退）

34、故意刁难他人或其他部门。（20-50元，情节严重无薪停职）

35、工作互相推诿，推卸责任。（20-50元，情节严重无薪停职）

36、截留客人的钱财。（开除并追究法律责任）

37、偷拿、骗取酒店或他人财物。（无薪停职-辞退-开除，并追究法律责任）不注意 公共道德，严重破坏卫生秩序。（无薪停职-辞退-开除）

（三）仪容仪表类

1、不按规定佩戴领带、领结、领带夹、胸花、员工工牌佩戴歪斜、位置不规范。（5 元）

2、制服不清洁，不平整，有破损、脱丝、钮扣不全，制服有异味、有褪色、有污迹、 不合身。（10元）

3、不着酒店规定颜色的鞋袜。鞋有破损、有明显污染、不光亮清洁；袜子有破损、 脱丝（5元）。皮鞋钉金属鞋掌。（5元）

4、着装不系扣，少系扣，领带（结）松。（5元）

5、不戴酒店配发的手套或手套破损、有污迹。（5元）

6、佩戴的领带不熨平，脱色、破损。（10元）

7、衬衣不束在裤内。（10元）

8、不按酒店规定佩戴口罩、帽子（10元）

9、挽裤腿、卷袖子。（10元）

10、厨师、保安、行李员等在酒店工作时间行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10 元）

11、不按规定着酒店配发的制服或要求样式的工鞋。（10元）

12、（男）有胡须。（10元）（女）面部不整洁、化妆不达标。（10元）

13、工作时间内佩戴耳环、手链、夸张性手表、戒指（婚戒除外）等饰物。（10元）

14、发型 男：前遮眉、侧过耳，鬓角过中耳线，后过衣领；（10元）留怪异发型或怪 异颜色（10元-20元）。 女：长发不盘起，头饰过多、过大、与发色反差大，刘海过长；（10元）留怪异发型或染成非黑色。（20元）

15、染有色指甲油、指甲过长；手不清洁。（10元）

16、口腔有异味，身体有异味。（10元）

17、戴变色、异型近视镜。（10元）

（四）考勤类

1、迟到：10分钟以内，扣罚10元；迟到20分钟以内，扣罚20元；迟到30分钟以内，扣罚30元；迟到50元；迟到30分钟以上，当日按旷工处理。（特殊情况下除外）

2、早退：早退10分钟以内，扣罚10元；早退20分钟以内，扣罚20元；早退30分钟以内，扣罚50元；早退超过30分钟以上，当日按旷工处理。

3、旷工：

3.1在工作时间内，擅自脱岗聊天，出店办私事，按旷工处理。

3.2未按酒店规定办理、补办请假手续，按旷工处理。

3.3当月无故旷工，除扣发当日工资外，停发当月全部奖金，取消当月的一切补贴。

3.4当月连续旷工达三天或累计旷工五天以上的，给予辞退。

4、指纹考勤：上、下班未按指纹，一次给予10元扣罚。

（五）安全类

1、不遵守《交通安全规则》。（150元）

2、无证驾驶。（辞退）

3、未按规定穿戴安全防护用品。（50元）

4、 未按规定放置安全器材。（50元）

5、应急灯、烟。感。器、喷淋器、安全紧急出口灯不正常。（50元）

6、未按规定安装防爆灯。（50元）

7、擅自拔打应急、火警电话或用于其它用途。（5—150元）

8、擅自移动或拆除应急、火警电话（10元）

9、违章使用安全器材、擅自拆卸或转借安全器材。（10元）

10、擅自挪用消防安全设施。（10元）

11、人为破坏或丢失安全器材。（50元）

12、消防通道不畅通。（100元）

13、不按规定配置灭火器材。（100元）

14、消防设施不定期检查。（100元）

15、擅自将安全器材带出酒店。（100元）

16、钥匙未按规定上盘或盘上无标识。（10元）

17、玻璃门没有明显标志或标志残破。（30元）

18、不设防火标志或标志残破。（30元）

19、雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（50元）

20、安全标志牌不按规定放置。（50元）

21、施工现场无明显标志，施工工地安全防范措施不严，有安全隐患或造成客人、员 工人身伤害。（10元-辞退-开除）

22、未经许可进入安全重地。（10元或严重警告）

23、不及时制止儿童、残疾人、老人进入有安全隐患的区域。（10元或严重警告）

24、擅自进入监控室。（30元）

25、未按规定锁好门窗。（10元）

26、违反安全规定，引发火灾、造成人身伤害和设备损坏。（开除并移交司法机关处 理）

27、班后未按规定锁物品橱、抽屉、柜、仓库等。（50元或视情节给予责任人经济处 罚）

28、管道井门不锁。（50元）

29、古力盖、地沟盖故障不及时整改。（50元）

30、不按规定方法使用保险箱。（50元）

31、设备设施维修不彻底，存有安全隐患。（50元或警告）

32、使用有安全隐患的工具。（50元或警告）

33、擅自使用电器或乱拉电线。（10元或严重警告）

34、遇特殊情况（含恶劣天气）没有预先采取防范措施。（10元或严重警告）

35、设备不定期检修。（10元或严重警告）

36、高空作业无防护措施。（10元或严重警告）

37、刀具管(www.huzhidao.com)理不善。（10元或严重警告）

38、排油烟罩、烟道不定期检修或清理不及时。（10元或严重警告）

39、对于不安全因素检查不及时、报修不及时或维修整改不及时。（150元）

40、发现易燃易爆物品不上报、不上交。（50元）

41、未查出入店车辆安全隐患和车辆损伤情况。（50元）

42、未按规定发放、保管易。燃。易。爆。品。（视情节给予严重警告-辞退-开除）

43、电工不使用“严禁合闸”牌。（100元或严重警告）

44、非使用状态时煤气灶、柴油灶阀未关，班后未关闭煤气罐。（100元）

45、检查不到位造成漏电、触电。（100元）

46、发现可疑人员或危险因素不汇报。（100元）

47、擅自撬门撬锁。（100元）

48、不办证擅自动用明火作业，动用明火处不放置灭火器或未采取其它有效的防范措 施。（150元）

49、开水炉无水干烧。（150元或严重警告）

50、接到电话报警第一时间不报告、不到位。（150元）

51、人离厨房，明火不关闭。（150元）

52、发生火灾等紧急险情不服从指挥。（辞退）

53、锅炉阀门不安全、不定期检查。（150元）

54、高空悬挂物检查不及时。（150元）

55、擅自同意员工违章作业。（150元）

56、遇到有伤害客人、损害酒店物品等行为不制止不上报。（视情节给予严重警告并 给予责任人降薪-降职-辞退-开除）

57、私配营业场所、办公室等部门钥匙。（辞退）

58、剧毒物品管理不善。（辞退）

59、窃。听客人电话。（开除）

（六）物资类

1、不按时上交上报部门物品领用计划。（每拖一天10元）

2、购进货物没有应有的证件、说明书、资料。（50元）

3、对于进货时发现的不合格物资，不及时退货。（50元）

4、未按“货比三家”原则采购物资。（50元）

5、对于酒店日常用品，进货不及时。（50元）

6、货物购进不及时入库。（30元）

7、未经批准擅自更改品牌、供货点、厂家。（50元）

8、进货物资不验货，不办理手续，直接投入使用。（50元）

9．物资短缺不汇报，不反映，自行外购补充。（20元）

10．物资有库存，重复购买，造成浪费。（50元）

11．擅自将随货附赠品据为已有或送与他人。（200元）

12．未按规定对物品及设备编号。（30元）

13．未及时对物资进行周期检查。（50元）

14．各类物资未按品种分类存放，乱堆、乱放物资。（10元）

15．未按最低储备量或最高储备量储存各类物资，影响工作或造成浪费。（30元）

16．抽验货物无记录。（50元）

17．不按规定设专人管理物资。（50元）

18．帐、卡、物不相符，物品未建帐或与资金帐不符。（50元）

19．未经批准或未办理手续，擅自移动物品或互换位置。（50元）

20．未经批准，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（50元）

21．工具类未设个人台帐。（50元）

22．未按规定对物资进行日、周、月、季、年度盘点。（50元）

23．物品损坏不报修。（50元）

24．帐外物资不记帐。（50元或警告）

25．由于进货把关不严，保管不善，造成经济损失。（200元）

26．未按酒店有关规定认真对酒店离职员工进行物资审核，造成物资流失。（50元）

27．未按规定对物品采取相关的防潮、防氧化、防磁化、防虫、防压、隔热等防范 措施。（未造成损失的50元，造成损失的视情节给予赔偿）

28．对即将到期的物品不及时按规定上报，造成浪费。（50-100元）

29．不按规定填写领料单（不含特殊情况事后补单。）（30元）

30．未确认有货即开领料单。（30元）

31．开领料单不及时领货，仓库不及时跟催。（30元）

32．进货、发货验收时，相关单据填写不及时，事后补单（特殊情况除外）。（30元）

33．物品未经批准擅自替用。（50元）

34．未按照以旧换新要求发放物品。（50元）

35．领用的物品不登记、不建帐、无手续（50元）

36．领错或发错物品。（20元）

37．物资使用未实行“先入先出，先领先用”。（50元）

38．无正常理由，物资消耗数量超出规定标准。（50元）

39．未按调拨手续或不经主管人员允许，擅自外拨设备用品。（50元）

40．无审批单，擅自发货（特殊情况除外）。（50元）

41．酒店可以再次使用的物资闲置，造成浪费。（50元）

42．使用部门发现领用物资质量差，不反映、不汇报。（50元）

43．库管人员岗位调整时未进行物资盘点、交接。（50元）

44．可以修复物品，闲置入库，造成浪费。（50元）

45．未经允许，擅自向店外外借设备物资。（50元-200元，情节严重者辞退）

46．对废旧物品不及时提出报废。（50元）

47．对退库物品未进行相关包装（5元）未按正常手续报废物品。（10元）

48．物品“以旧换新，以废换好”未进行审查。（50元）

49．已使用完毕的物资不及时提出退库或退库不鉴定。（50元）

50．处理废品时，无专人在现场管理。（50元）

51．工服未洗涤即转入库存。（20元）

52．不按规定擅自处理卖废品。（50元）

（七）设备设施类

1．不按规定时间开关各类灯饰。（30元）

2．霓虹灯部分打火不亮时，未及时关闭电源。（30元）

3．下班后不按规定关闭设备电源．（30元）

4．下班后关闭不应该关电源的设备。（50元至100元）

5．锅炉、空调水温超过正常指标。（50元）

6．不按规定控制温度（冰箱）。（50元）

7．接到报修后不按规定时限报修。（10元至50元）

8．未及时将停水、停电、停气信息通知相关部门。（50元）

9．设备设施保养无记录。（30元）

10．移动设备使用完毕后，未及时收撤、归位（30元）

11．设备设施无操作规程。（50元至严重警告）

12．设备超过使用年限未及时更换（正常运转除外）。（50元）

13．设备设施附件保管不善或备件不齐，设备不加装安全保护设施。（50元）

14．设备设施附件出现故障后未查出故障原因或无处理结果、无防范措施，就擅自 修复使用。（50元）

15．备用设备不足，影响正常使用。（50元）

16．外修设备收回不及时。（50元）

17．班后不检查清洗设备设施，未放置卫生防护罩。（50元）

18．不能使用的面客设备，收撤不及时。（50元）

19．无证操作设备设施或违章使用设备设施，造成设备设施损坏。（50元）

20．未对设备设施进行周期保养。（10元）

21．设备设施报废不履行相关审批程序。（10元）

（八）服务类

1．未及时向客人提供相应的服务（限时）。（10-50元）

2．未按酒店要求为客人提供物品、有缺项。（5-10元）

3．服务场所无人接听电话。（20元）

4．对客服务设施故障排除不及时、不彻底。（50元）

5．未正确使用告示牌，造成客人不便。（50元）

6．催收预付金，选择的时间、运用的语言不妥。（5-10元）

7．服务态度不好，服务不及时、不到位；（5-10元）向客人提供差错服务；（20元） 向客人提供“NO”服务或劣服务；（15-20元或视情节给予无薪停职-辞退-开除）

8．客人资料登记错误。（30元）

9．上错菜，报错名，报错房号，引领客人指示方向有误。（10元）

10．结账时少开、漏开发票，造成客人再次索取。（20元）

11．向客人提供错误的信息资料。（10元）

12．对电话或人为骚扰客人的行为不制止或制止不力。（10元）

13．业务技能不过关，未能给客人提供满意服务，给客人带来不便或损失。（50元）

14．对客服务过程中脱岗，造成服务不周。（50元）

15．跟踪服务不落实。（20元）

16．内部信息传达有误，造成对客服务失误。（10元）

17．由于工作不用心，直接或间接造成客人经济损失。（100元）

18．遇特殊事件不请示下强行让客人服从酒店的规定。（50元）

19．遇特殊事件不请求下强行扣留客人的有效证件。（50元）

20．无故不迎送客人，未帮客人提行李。（50元）

21．客人用车不按时到达，途中服务不周。（50元）

22．客人提出的意见不及时整改导致重复出现。（50元）

23．电话总机接错房间或不按规定转接。（50元）

24．工作或服务噪音太大，影响客人。（50元）

25．未及时或未按客人要求开通、关闭长话。（20元）

26．对客人交办的事项迟办、不办或失误。（50元）

27．对客人的问询、要求无回答、无回复。（50元）

28．客人有困难求助，未及时提供帮助。（50元）

29．为客人提供的菜品不达标（有异物或质量差）。（视情节给予50-200元处罚）

30．面客区域有异味，引起客人不满。（50元）

31．冷落客人，引起客人不满。（50元）

32．对客乱解释、狡辩，掩盖自己的过失。（50元）

33．无微笑、冷眼斜视客人，对客服务以貌取人，引起客人不悦。（50元）

34．在客人面前违规违纪，影响到对客服务。（50元）

35．未查清原因，为客人提前结账。（50元）

36．将客用布草当抹布使用，或使用不清洁工具清理卫生。（50-100元）

37．因服务或管理出错导致客人对酒店产生认识偏差，影响酒店声誉。（50-100元）

38．不了解餐厅原料沽清情况，服务信息传达不及时，造成劣质服务。（50-100元）

39．未及时提供服务，在客人提示后，仍未及时服务。（50元）

40．利用各种手段宰客或以次充好、欺骗客人。（50元）

41．各种撵客或变相撵客行为。（50元）

42．餐饮、客房重复预订，引起客人不满。（50元）

43．对客提供假冒违 劣过期商品。（50元）

44．对客人未按预订要求提供服务，违背承诺。（50元）

45．未经请示擅自向客人索赔。（50元）

46．客人之间发生争执，未能控制事态发展。（50-100元）

47．对客人的投诉处理不当，影响酒店声誉。（50-100元）

48．由于工作失误给客人多结账或重复结账。（50-200元）

49．未履行酒店对客人的承诺，未给客人赠品、礼品、赠券。（50元）

50．未按酒店规定权限、协议给予客人折扣，引起客人不满。（50-200元）

51．保安看护疏通不当，造成客人车辆损伤、配件丢失、交通堵塞。（视情节给予相 应经济处罚，责任人降薪-降职-辞退-开除）

九、管理人员处罚规定

管理人员处犯以下管理条例的，视情节一次性给予50-200元扣罚，直至降薪、降职、

辞退处理。凡总经理在例会上批评的即给予记过一次，处予罚款50元。

1．遗忘上级或客人交办的任务。

2．上报的请示报告不催办，且借故推卸责任。

3．对上级或职能部门查处的问题不按时整改。

4．上级布置的任务（含例会布置的工作）反映慢，不落实，因故不完成不及时汇报（含超过承诺时间）。

5．上级批评时，作不正当的解释。

6．上报材料、报表漏报、错报、有误。

7．对部门工作出现问题不及时汇报或汇报不属实。

8．向上级汇报工作或上级调查问讯时，不摸情况乱解释，说假话，找理由、找借口，编造事实。

9．上级调查工作时，教唆下级集体说假话，作伪证。

10．向上级做虚假的调查报告。

11．对提出辞职的员工不谈话，不做挽留工作。

12．把难以处理的事情推给下级。

13．对下级请示工作不耐烦，甚至训斥下级。

14．对下级上报的工作请示，既不批准也不汇报，拖着不办。

15．员工思想上想不通、情绪低落，不做思想工作。

16．对下级（员工）生活、工作方面的困难不关心，自己无力解决又不向上级反映和汇报。

17．下级工作出错，上级调查时庇护下级，隐瞒过失为下级乱解释。

18．见下级违规违纪不指正、不处罚，大事化小，小事化了。

19．听到下级议论他们（或客人）的私事或讲不利于工作和团结的话，不制止并且参与议论。

20．受到酒店处罚后，在部门内部严厉处分下级，甚至将责任人退回人力资源部。

21．受到上级批评后，不主动承担责任，直接指责下级。

22．带情绪上岗，拿员工、拿工作赌气。

23．同意下级在客人未离前收档，提前做班后工作。

24．对下级为客人或客人自己提出的问题和困难，不及时请示、办理（包括超过自己权限的事情）。

25．暗示下级（员工）撵客或不按酒店规定办事。

26．鼓动（教唆）下级闹事。

27．检查工作不认真，对检查出的问题（事故、客人投诉）不整改、不汇报。

28．布置工作不定人、不定量、不限时、不落实、不检查。

29．看到他人或其他部门工作有误，不提示，不汇报。

30．对外来信息忘记传达或传达不及时。

31．部门之间有问题不沟通，不催办，互相扯皮推诿。

32．对超过自己权限的工作不及时反映汇报，擅自变通权限进行处理或不管不问。

33．工作检查不负责任，敷衍了事。

34．总值班经理处理问题、检查工作不认真。

35．对查出的问题只进行处罚而不做调查，不找解决问题的办法。

36．日常工作完不成即下班。

37．不注意观察可能引起客人不便、投诉或酒店财产安全的天气变化等情况，未采取措施。

38．指挥不当，引起失误，造成一般事故。

39．出现事故苗头隐患，不及时采取措施，不把问题解决在萌芽状态。

40．处理问题不到现场，不做调查，只听汇报。

41．处理问题不一视同仁，对人不对事。

42．重要（大型）活动不按规定时限提前检查，活动期间不到现场督导检查。

43．紧急情况（投诉、事故）不立即到达现场，贻误处理时机。

44．逢公休、重要活动不到现场督导检查。

45．在工作过程中遇到问题不请示，擅自停止工作或改变计划。

46．在工作过程中擅自改变工作标准、工作规范、服务程序。

47．对客人讲话语言生硬、态度冷漠。

48．现场需解决的问题，到位不及时，解决不果断。

49．透露酒店机密。

50．对检查人员工作不支持，故意刁难，态度恶劣。

51．向员工泄露不应传达的事项。

52．对不利于酒店声誉和利益的问题、事件视而不见，听而不闻。

53．对危害客人和酒店安全的人和事，不及时制止，不上报，采取回避态度。

54．利用职权、弄虚作假、假公济私、打击报复。

55．本部门工作管理不善，造成员工怠工。

56．本部门工作（分管区域）出现重大（一般）责任事故。

57．指挥不当，引起失误，造成重大事故。

58．检查工作不彻底、不认真，放过不合格的产品。

59．工作时间与熟人聊天时间过长，与员工或其他管理人员谈与工作无关的话题。

60．营业场所、营业时间大声说话或发号施令。

61．营业场所、营业时间与他人谈与现场无关紧要的事情。

62．当客人面纠正偏差。

63．发现违规违纪现象（含非分管区和非本部门）不立即纠正。

64．在客人（外人）面前批评下级、训斥下级，在上级面前批评下级。

65．服务过程中，重点为酒店领导服务，忽视对客服务。

66．对客人（一线）的急需不急事急办、不特事特办，承诺不落实。

67．脱离督导现场，办理与现场工作无关的其它事情，不到位执行自己的职责。

68．管理方式粗暴简单，出言不逊或体罚员工。

酒店规章制度 篇七

1. 酒店保洁部规章制度

2. 酒店保洁人员规章制度

3. 酒店卫生管理制度

1、酒店保洁部规章制度

1、准时上班按酒店规定着装并配带工号牌（带在左胸）。

2、到办公室签到、签退、例休和节假日由办公室根据情况安排。

3、遵守工作制度和考勤纪律、不迟到、早退、旷工。有事、有病请办好请假手续。（病假应出示医院有关证明）

4、服从调动，下级服从上级，个人服从组织。

5、工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。

6、不准接私人电话。

7、不得使用酒店物品。

8、没有上级批准不得带外部人员进入酒店。

9、遵守设备操作程序、岗位工作规程和岗位责任制。

10、因未遵守工作岗位导致事故或人为造成的机器故障，概由当事人负责，并按情况进行处理。

11、工作期间若感身体不适，应报告领班或主管。

12、遵守酒店及部门的其它有关规定。

13、工作场地严禁抽烟、饮酒、随地吐痰、高声说话。

14、工作时间内严禁阅读书刊、杂志和乱写乱画。

15、当值人员严禁睡觉。

16、当班自觉巡视所辖区域及公共区域。

17、每天自觉进行仪容、仪表自检，鞠躬问候，礼貌用语。

18、每天自觉将使用后的工具清洁干净并进行机械清洁的保养。

19、爱护酒店名誉、财产，遵守规障制度，增强节约能源意识。

2、酒店保洁人员规章制度

为加强保洁队伍的管理，提高员工的'工作素质和思想素质，进一步搞好公司的环境卫生，特对保洁人员有规定职责如下：

1、服从领导或管理人员安排。

2、严格遵守劳动纪律，不迟到早退。病事假必须提前向管理人员或领导请假，未请假者按旷工论处。

3、工作勤恳负责，做好本责任区内的卫生保洁工作。

4、同事之间应团结互助，不闹矛盾，不打击讽刺。杜绝吵闹、打骂事件的发生。

5、爱护公物、节约用水用电，维护楼内其他公共设施。上班期间卫生区内杜绝出现长明灯、长流水现象。

6、拾到物品主动上交，不留作私用。

7、工作时间禁止干私活、以及一切与工作无关的事情。

8、保持上下水通畅，厨房、卫生间下水道出现拥堵及时上报。

10、墙壁保持整洁，不能有粘贴脏物及乱刻画，瓷片不能有锈碱，墙角，屋顶等边角处不能有蛛网灰尘。办公室及各个房间内门窗玻璃、窗框保持洁净透亮，内外不能有刻画或灰尘。

11、地面保持干净，不能有泥垢、积水、纸屑、塑料、口香糖污渍等。

12、水池、水盆内外应洁净，不能有污垢、锈斑。厕所没有异味，马桶内外保持清洁，不能有污物。

13、卫生间、厨房、办公室及各个房间内清洁工具摆放整洁，不乱放杂物。

14、走廊及楼梯内门、扶手及应干净无灰尘。各种办公设施、饮水设施、电器开关等应每日擦拭，及时清除墙壁上的污痕。

15、公司一切办公用品未经允许禁止挪作他用。

16、卫生间纸篓应及时清倒，纸篓内废弃物不应超过2/3；

17、纸篓内废弃物一律倒入楼外指定垃圾场内，不得冲入厕所下水道内。

18、卫生工具等日常用品按规定手续及数量领取，尽量节约使用。

19、积极完成领导交办的其他工作。

20、严禁将和公司无关人员带进公司。

21、认真完成上级主管临时交办的其他任务。

3、酒店卫生管理制度

一、目的

为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

二、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

酒店卫生管理制度

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准：（1） 员工仪容仪表和个人卫生。（2） 掌握必要的卫生知识。（3） 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

四、本规定自下发之日起执行

酒店规章制度 篇八

一、工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、制服及工作牌：

1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

四、拾遗：

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、酒店财产：

酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

读书破万卷下笔如有神，以上就是虎知道为大家整理的8篇《酒店规章制度》，希望可以启发您的一些写作思路。